수유시장 비단주머니 www.suyumarket.com

수유시장에 들어온 청년초밥 장인 이상수씨!!!

2016년 8월 일식집에서 18년을  배우고,  갈고 닦은 솜씨를 마음껏 발휘하고자

삼십대에 청년 상인으로  시장안으로 깊숙히 들어왔다.

처음에 봤을 때 어 ~~~  !!!

 시장에서 고급 초밥집 장사가 될까??

가격도 만만치 않을 텐데 의문을 가졌지만

젊은 상인  이상수씨의 머리에는 "시장안 참치 & 스시"로 시장내에서

고급 초밥집 스시점을 내고자  하는 마음의 준비는 끝난 듯 했다..

젊은 청년이 들어온다니 즐거운 마음을 맞이하고..

장사가 잘되기를 기원한 어언 1년

스시와 참치회로만 오로지 승부를 건 장사~~

아직까지는 홍보하고, 단골을 늘려가는 단계라고 할까....

시장에서 판매되는 상품중에서 고가에 속하는 상품이라  

매출이 확~~~ 오르지는 않지만

좀 더 홍보가 필요하겠다고 생각하고

오래전에 만들었던 수유시장 블로그에 올려주기로 마음 먹고, 

찍어두었던 사진들을 묶어서 이제야 올려본다..

뭐가 그리 바쁜지 밀려오는 일들로 바삐 살아서

수유시장 블로그 관리도 손 놓고 있었는데....

그래도 주변상인들께서 블로그에 올린 내용이 계속 노출되어서 묻고 찾는 사람이 아직도 많다고 한다.

자 이제 기지개를 켜고.... 너무나 맛있는 시장안 참치 & 스시를  홍보하고자 한다.

명함 한장~~~ 찰 깍 (초밥 필요하시면 연락하세요)

매번 봐도 젊은 초밥 이상수 사장이 초밥을 만드는 것을 보면 한편의 예술작품 만들듯이 정성을 다한다.

아마도 좋은 스승 밑에서 교육을 잘 받은 듯 ..

어라!  잘생긴 얼굴 자세히 찍자고 했는데  아뿔사 눈을 감았네 ㅠㅠ

간판은 시장안 참치 & 스시로 만들었다..

초밥과 회는 와서보시면 시장이라 좋은 가격에 고급 초밥을 맛볼 수 있다.

다양한 회를 소포장으로도 만들어 놓았다..

생연어 와 참치회는 이 집에서 특별히 잘 숙성시켜서 쫀득쫀득하고, 맛지다.

문어숙회도  맛나고..

저렴하게 잘게 썰은 회덮밥용 회도 많이 준비되어있다.. 밥 만 넣어서 비벼먹으면 짱~~~

모듭 초밥... 지금은 주문하면 그때 그때  바로 바로 만들어 줘서 더 맛있다.

초밥 달인표 각종 연어, 광어, 새우, 참치, 초밥들....또 먹고 싶다.

진열대를 옆으로 2개를 놓아서 점포내에 들어와서 횟감과 초밥을 보고 편리하게 구매하도록 했다.

수유시장내에 이런 점포 배열은 처음..

참치회와 생연어회는 이집에서 판매되는 주요 횟감..

참치와 연어를 통으로 구입해서 원하는 부위를 고르면 맛나게 썰어준다고 한다... 연어설명

침치 설명  - 비타민, 토코페롤, 칼슘, 철분, 마그네슘이 들어있고. EPA, DHA 오매게-3가 들어있어서

성인병예방에 좋다고...

생연어 횟감들...

참치 횟감들....

참치 횟감들.... 부위별로 참 다양하다...

문어를 살짝 삶은 자숙문어회...

장인이 만든 초밥

회덮밥 재료 여기에 밥만넣엇 비비면 한끼식사끝~~

초밥용 횟감을 잘 정리해 놓았다... 골라골라..

갓 들어온 생연어도 있다..

참치 숙성고에는 맛있게 참치회가 숙성되가고 있고...

간이 수족간에는 횟감이 있고...

그날 그날 잡은 횟감으로 매운탕거리도 판매한다..

신선한 생연어를 찾는다면  이곳 수유시장 "시장안 침치 & 스시" 를 꼭 찾아 주세요..

벽에도 보니 참다랑어 부위별 설명도가 있다..

아래래은  설명을 확인해 보라는듯 부위별 참치 횟감이...

좋은 생연어회,. 참치회  그리고  잘 숙성된 횟감을 찾으신다면..

시장안 참치 & 스시 수유시장점을 찾아주세요....

고급횟감들이지만 시장에서 판매하는 만큼 저렴하고, 양도 많지만

그중에 제일은  맛 최고........ 엄지척입니다..

꽈배기와 만두 만들기의 달인 수유시장 만두명가의 윤태호 사장

방송에만 엄청많이 나왔고, 최근에 2016년 4월에 SBS 백종원세프의 '3대천왕' 에 방송을 타서 다시한번 방송의 위력과

윤태호 장인의 능력을 마음껏 발휘한 계기가 되었습니다.

윤사장의 이력을 말씀드리면 윤사장은 꽈배기 만두를 만드는 업종에 참여한지는 30여년이 흘렀고,

특히 수유시장에서 장사한지 어언 15년이 지나가고 있다고 합니다.

2년간 수유시장의 남의 집에서 일하다고, 독립하여 지금의 장소에서 13년째 

장사하고 있으니 달인이 될 만도 합니다.

방송후 다시 점포에 가보니 모든 집기 비품과 보일러등 기구를 많은 비용을 들여서

전부 새것으로 교체하였습니다. 더욱 깨끗한 환경에서 더욱 신뢰가는 맛난 꽈배기와 만두를 만들기 위해서 이지요..

3대천왕 방송후에 고객분들이 너무 많이 와서 힘들어서 앓는 소리도 하지만,

하루하루 보람차고, 감사하고, 즐겁게 장사하고 있다고 합니다.

그간 '만두명가'가 방송된 내용을 소개하자면

백종원의 3대천왕 32회 (꽈배기)

VJ특공대 800회 (꽈배기, 만두, 찐빵)

KBS 2TV 아침 252회

생생정보통 809회 (만두)

생생정보퉁 390회 (만두)

생방송 투데이 840회 (찐빵)

굿모닝 대한민국 210회 (만두)

3대천왕 방송당시 백종원 세프께서는 "꽈배기를 찢어보면 페이스트리처럼 부드럽게 결을 보이며 찢어진다"며 극찬하였고, 윤 달인은 "겉은 과자처럼 바삭하게 속은 떡처럼 쫀득하게 만드는 것이 기술" 이다라고 말했습니다.

방송이후 첫 주말에는 사람들로 인산인해를 이루어서 시장상인들을 어리둥절하게 만들었는데, 어느 명절의 날처럼 많은 사람이 수유시장을 찾았습니다. 방송의 힘을 절감하였습니다.

덕분에 주변의 먹거리 점포도 모두 장사가 잘되어서 대박점포가 시장내에 몇집만 더있으면 확실하게 시장 활성화가

되겠는 생각을 하게 되었는데요..

윤사장님 화이팅입니다..

그리고 앞으로도 더욱 대박 점포를 찾고 홍보해서 수유시장 활성화 될 수 있도록 노력해야 겠습니다.

만두명가 점포를 멀리서 찍었습니다.

장보기 이른 정오시간 인데도 사람이 많이 있습니다.

그간 방송된 내용을 현수막에 담았습니다..

윤태호 사장과 꽈배기는 1인 2개씩판매.. 너무 많은 사람들이 밀려와서 랍니다..

갓 삶은 만두 입니다.

홍보 현수막  다시 한 컷

SBS 3대천왕 '만두명가'  참가 기념 사진 입니다..

참 윤사장 曰 "저는 방송의 운이 참 많은 것 같습니다. 방송에 나가서 엄청 홍보되어

장사가 잘되서 방송사에 고마운 마음입니다...."

찹쌀도너츠를 튀기고  있는 윤태호 사장.....

달인의 여유가 보입니다....

삶은 만두를 따끈하게 보관중입니다..

SBS에서 붙여준 생활의 달인 패

찹쌀 도너스 고객에게 판매중...

이른 시간에도 장보시다가 오신 고객분들..

전기튀김기 ...  달인점포 뭐가 달리도 뭐가 다릅니다. 온도조절에 탁월....

만두를 빚고 있는 중....

판매중입니다. 주부들께서도 생각보다 많이 찾으세요....  아이들이 좋아 한다고

전기 튀김기의 모습 -  동일한 온도 조절 ....

만두를 삶는 보일러 새로 구입했다고 합니다..

만두 찜통입니다...

찜통 내부 모습......

만두를 찌고 있습니다.. 깔끔하고 깨끗하네요..

빚은 만두를 찜통에 넣은 모습..

수유시장에 청년 창업을 한 젊은 장사꾼이 있습니다.

20대 인사장님으로 부모님께서도 길음시장 인근에서 타코야끼 1호점을 내어서 장사하시고 있고,

아들인 인사장님도 독립하여서 수유시장에 작은 가게를 오픈하였습니다.

타코야끼는 말그대로 문어를 묽은 반죽에 넣어서 구형 틀에 구워서 만든 간식 입니다.

수유시장 타코야끼는 매일 아침 인군과 어머님이 감자,고구마등 약 25종류를 반죽을 밀가루와 같이 넣어서 만들어서

당일 당일 사용한다고 합니다.

타 간식에서의 밀가루 반죽은 숙성의 과정이 필요하지만 타코야끼는 숙성의 과정없이 바로 만든다고 합니다.

소스로 순한맛과 매운맛을 선택할 수 있고,

소스를 뿌린후 참치를 종이장보다 얇게 자른 껍질을 넣어면 완성

(다들 문어을 얇게 던 껍질이라 생각하지만 아니고요)

가격은 8개 3,000원, 12개 4,000원, 16개 5000원, 32개 10,000원에 판매합니다.

먹어보니 담백하고, 안에 있는 문어 씹는 맛이 좋고, 참치향이 그윽

맛있습니다..

수유시장을 찾으시면 젊은 상인이 운영하는 타코야끼 많이 찾아 주세요.. 

젊은 상인 인사장입니다..  잘 생겼다...

 밀려올 손님들을 대비하여 만들어 놓은 타코야끼.....

영업시간은 오후 2시~  10시 30분  (5시 이후에 손님들이 밀려온다고 하네요...) 지금은 3시30분

젊은 상인답게 블루투스 스피커로 핸드폰에서 최신 아이들들의 음악이 흐르고~~~ 

주문한 타코야끼가 나옵니다...

얇은 종잇장?  양파 껍질 같은 것이 실은 참치를 얇게 여민것이라고 합니다.. 문어 안에 들어있습니다.

맛있는 타코야끼 일본에서 건너왔지만 우리 입맛에도 만점

박스도 이쁩니다.  일본어로 뭐라고 써있는데 '맛있는 타코야끼' 가 아닐까요.. 

날이 더워서 아이스티와 커피도 같이 판매합니다.. 진사장이 저에겐 공짜로 한잔 주네요..

가게의 모습이 이렇습니다..

작지만 없는 것 없이 다 갖추었는데요.. 최신형 냉장고와 깔끔한 것이 젊은 사장이라  다른 것 같습니다..

소스는  순한 맛 과  매콤한 맛 2가지 있습니다..

타코야끼 - 문어연(불탈연)  라고 써 있겠지요..

만드는 법 1. 반죽을 달군 원형들에 붙는다..

넘치도록 붙길래 어 ~~ 너무많이 붙는 것 아니냐 했더니..

2.  그리고  삶은 문어를 한조각씩 넣는다..

끝까지 다 넣은 후..

뒤집기 준비...

3.  뒤집기를 시작하면서 테두리에 있는 반죽을 말아서 동그랗게  만듭니다...

이때에 기술이 나오는 군요....  하나도 남김없이 모두 말아서 동그랗게 만듭니다...

3가지 봉투가 있습니다.. 많이 사면 큰 봉투.. 적게사면 작은 봉투..

다굽고 나니 버터로 다시 원형틀에 달콤한 버터로 발라줍니다... 다음에 구을 타코야끼 준비..

구운후에 다시 모두 다른 틀로 옮겨주는데 그래야 붙지않고, 더 이쁘고 맛있게 만들어 진다고 합니다..

젊은 상인 진사장님 오늘도 화이팅~~~~~~

수유시장에 맛집이 들어와서 소개 합니다.

베트탐에서 강북구로 시집온 새댁 누엔씨가 개업한 호지민 쌀국수입니다.

먼저 야채,고기는 국내산이지만 양념과 부자재는 베트남에서 직접 수입해서

만들고 있습니다.

메뉴를 보니 그간 먹어보지 못한 베트남 음식들이 있네요..

쌀국수 6,000원

처음 먹어볼 비빔쌀국수도 6,000원

메뉴판도 베트남식인 것 같습니다..

찾아가서 먹어보니 맛이 담백합니다..

그 어떤 베트남 쌀국수 맛보다 담백하고, 호지민에서 직접 먹는 국수라 면발도 조금 다릅니다.

우리나라로 치면 칼국수 면처럼 넓은 것이 특징인데 주인장에게 물어보니

호지민식이라고 합니다..

그리고 대부분의 쌀국수 집에가면 국수가 나오고 그 위에 숙주를 넣어서 먹는데

이곳 호지민쌀국수는 국수 밑에 숙주나물을 넣고 고기국과 국수를 넣어서 숙주가 잘 익이서 담백함을 더합니다..

쌀국수를 다시한번 더 찍어보았습니다.. 먹음직 스럽습니다..

밑에 숨겨져있는 숙주나물은 잘 안보이네요

비빔쌀국수입니다.. 이곳에도 하얀 쌀국수와 밑에 숙주나물이 있습니다..

돼지고기를 얇게썰어서 올렸구요.. 새우등 해산물이 들어간 짜이오가 올려져 있습니다.

이곳에 베트남 양념을 넣고 비벼 먹으면 됩니다..

우리나라의 비빔면과 비슷한데 야채와 땅콩 그리고 잘 구운돼지고기와 해산물 짜오이가 한끼를 뚝딱 먹어치우기 쨩으로

좋습니다..

이 비빔쌀국수는 바쁜 시장통에서 먹기에도 편안하고, 돼지고기맛 해산물튀김맛

그리고 아삭 씹히는 숙주나물 그리고 담백한 쌀국수

달짝지근한 양념소스 맛 톡특한 맛을 냅니다..

그리고 짜이오 다양한 해물과 고기속으로 우리나라 만두같지만 피가 엷고 내용맛도 담백합니다..

복음밥입니다... 음 복음밥으로 큰 차이는 없는 것 같고, 단지 쌀국수 국물이 색다른 맛을 냅니다..

베트남식 전인 반세우 일반 전과 비슷 그런데 그 내용물은 역시 숙주나물 그리고 돼지고기와 야채들이 안에 있고

이를 쌈과 부추와 같이 먹는 것 같네요..

맛은 특별한 맛인것 같습니다..

덧밥입니다.. 역시 짜이오와 돼지고기로 일반밥과 양념소스로 비벼먹는 베트남식 덮밥

우리 입맛은 아직 베트남 소스에 익숙치 않아서 그냥 복음밥이 더 맛있었습니다..

주인장 누엔튀티융입니다..

작지만 앙징스러운 베트남 장식이 이곳이 베트남 음식점임을 알려줍니다..

많이 찾아주세요..

수유시장내에 식당가에 호지민 쌀국수 점이 있습니다..

이곳으로 시집온 새댁이 이쁜 동생과 같이 쌀국수점을 열었습니다..

많이 많이 찾아주시고, 정통베트남식 쌀국수와 음식 먹으로 오세요..

그리고 맛먹고 향기좋은  베트남산 다람쥐 원두커피?

(한국말이 조금 서투셔서 듣기는 다람쥐 원두커피로 들음)

맛도 맛보실 수 있고요,

베트남산 코코넛 쥬스도 맛보실 수 있습니다.

연락처 : 070 - 8822-4882

수유시장 1층 199호