수유시장 브랜드 "당당한셰프"는 23.01.18에 6종 밀키트를 출시한바 있습니다. 이에 블로그에서 홍보하고, 판매한지 약 3개월...홍보에 집중해야 되는 이때에...운이 좋게... KBS의 "6시 내고향" 제작팀에서 전통시장의 새로운 소재를 방송하기 위해서 "전통시장", "밀키트" 등을 검색해 보았고, 우리 시장의 블로그의 글 "수유시장의 밀키트 '당당한셰프' 출시 - 23/1/18" 을 보고 연락을 했습니다. "6시 내고향" 인데 수유시장 밀키트를 방송하려는데 어떠신지에...... 바로 "당근.. 해야죠!!!!" 그간 우리 시장은 "6시 내고향"에 서울의 전통시장 최초로 방송, 그리고 또 방송, 얼마되지 않아서 다른 시장이 빵구가 나서 대타로 방송, 수유시장만하면 안되니 수유재래시장도 방송...오래전..

수유시장에서는 우리시장만의 특화상품으로 밀키트를 개발하였습니다.. 브랜드 명은 "당당한셰프"로 하고 상표권을 등록하였습니다. "당당한셰프"로 브랜드명을 정한 이유는 1. 수유시장 상인조합원 모두 "당당한셰프" 라는 자부심을 불어넣고, 2. 구매하시고, 요리하시는 고객분들도 모두 "당당한셰프"임을 알려드리기 위해서 입니다. 당당한셰프에 걸맞는 메뉴개발을 위해 프랑스에서 수학하신 전문가 셰프의 도움으로 젊은 층이 좋아하는 마라향에 곱창, 양, 소고기를 넣어서 마라곱창전골을 만들었습니다. 곱창전골은 재료수급이 어려워 직접 요리하기 어렵고, 마라탕도 또한 젊은층에서 매니아층이 형성되어있지만 직접 요리하기가 쉽지않아서 곱창과 마라 매니아층을 겨냥하여 수유시장만의 특화상품으로 결정하였습니다.. 마라탕에 대한 젊은 ..

수유시장에서는 수유시장만의 특화상품개발을 위해 밀키트 10종을 개발하였습니다. 그중 먼저 6가지를 상품화하여서 시차를 두고 출시하였습니다. 개발당시 수유시장의 밀키트 브랜명은 " 당당한셰프"로 하였는데 이는, 첫번째, 밀키트를 제조하는 수유전통시장 조합원들 한사람, 한사람이 "당당한셰프"임을 알리는 것이고, 두번째, 수유시장 밀키트를 구매하신 고객께서 대접하는 가족, 친지, 친구들에게 "당당한셰프"임을 알리는 것입니다. 그만큼 수유시장 밀키트 "당당한셰프"는 심혈을 기울여서 상품을 개발하였습니다. 모든 상품은 2인분이지만 두 세사람이 드셔도 부족하지 않을 정도로 식재료를 넉넉히 담았습니다. 또 모든 생식품은 수유전통시장의 점포에서 당일 구매하여 제작하고, 판매하여 신선합니다. 유통기간도 4일로 정하여 4..