수유시장 비단주머니 www.suyumarket.com

24년 힘찬출발 설명절 큰 행사

갑진년 새해 복 많이 받으세요!!

농림축산식품부, aT한국농수산식품유통공사의 지원으로 농할30%할인 이벤트를 진행합니다.

할인대상은 국내산 농축산물입니다.

 

 

 

<할인내용>

매 주문시마다 상품금액의 30%할인

(1인1주 한도 3만원  /  4주간 최대 12만원할인)

 

<할인기간>

24 년 01월11일 (목) ~ 24년 02월 7일(수)까지  총 4주간

 

전통시장 장보기 배달서비스 "놀장"은

1. 주문하시면 "2시간이내"로 배송해 드립니다!!!

2. 수유시장에서 영업하는 점포에서 신선한 청과, 야채, 정육, 수산물과 간식, 먹거리와 일부 공산품을 실시간 구매하실 수 있습니다.!!!!

*상품의 관리는 모두 판매점포에서 합니다.

 

<놀장앱 설치>

 

안드로이드 링크

https://bit.ly/3S57dA7

 

아이폰 링크

https://bit.ly/48wEolA

갑진년 새해 복 많이 받으세요!!

수유전통시장과 놀장이 함께 "갑진년 값진할인"을 힘차게 시작합니다.

 

전통시장 장보기 배달서비스 "놀장"은

1. 주문하시면 "2시간이내"로 배달해 드립니다!!!

2. 수유시장에서 영업하는 점포에서 신선한 청과, 야채, 정육, 수산물과 간식, 먹거리와 일부 공산품을 실시간 구매하실 수 있습니다.!!!!

*상품의 관리는 모두 판매점포에서  직접 합니다.

 

 

<행사내용>

매 주문시마다 3만원이상 구매시 5천원 즉석 할인해 드립니다.

 

<행사기간>

1/4 오전 11시부터 소진시까지

 

<놀장앱 설치>

 

안드로이드 링크

https://bit.ly/3S57dA7

 

아이폰 링크

https://bit.ly/48wEolA

수유시장에서 만든 신상품  "꽈도그"는

1. 꽈배기의 쫄깃쫄깃한 빵에 특급 시나몬 슈가 (계피가루,설탕)을 추가하여 달달함을

2. 핫도그의 탱글탱글 육즙이 팡팡한 소시지를 넣아서 입안 가득 풍미를

3. 전통시장의 넉넉한 인심으로 푸짐한 양(120g , 시나몬슈가포함시 130g)으로 만들었습니다...." ^.^

수유시장 꽈도그의 특징

1. 어릴 때 먹던 시장 꽈배기 레시피 그대로 정성껏 만들었습니다

2. 특제 시나몬슈가(계피가루,설탕)를 뿌려 먹으면 더욱 맛있는 꽈도그를 즐기실 수 있습니다.

3. 국내산 돼지고기와 닭고기로 만든 탱글탱글한 소시지에 촉촉한 육즙이 팡팡!!

탄 생 배 경

북적북적 활기찬 장소인 전통시장에서는 길거리 음식이 빠질 수 없습니다.

특히,  60년 전통시장인 수유시장에는 달콤한 간식거리가  즐비합니다.

다양한 요깃거리중 수유시장에서 유명한 꽈배기와 핫도그의 만남을 주선했습니다.

이를 양질의 소시지에 꽈배기 반죽을 돌돌 만 형태로 만들어서

"수유시장 꽈도그" 가 탄생되었습니다!!!   와우~~~~

재 료 의   차 별 화

발효반죽의 남다른 쫄깃함

퍽퍽한 밀가루 반죽만 쓰지않고, 발효 반죽으로 꽈배기 빵을 만들었습니다.

한 입 베어물면 쫄깃쫄깃하면서도 부드러운 식감이 느껴지죠..

쉽게 바스러지거나 마르지않아 촉촉하게 먹는 즐거움을 한층 더해 줍니다.

소시지 속의 돼지고기와 닭고기

핫도그는 소시지가 중요한데..

꽈도그에 사용한 소시지는  87%를 고기로 구성해 탱글탱글합니다.

국내산 돼지고기와 닭고기를 섞어 더욱 쫄깃하고, 깨물면  나오는 향긋한 육즙향을 경험할 수 있습니다.

조리 및 해동방법

1. 에어 프라이어 사용시 1개 기준 상온에서 해동후 섭씨180도에서 12분 조리

2. 전자레인지 이용시(700W)

    1개  봉지끝 살짝 개봉후  봉투채  1분 50초 조리

    2개  봉지끝 살짝 개봉후  봉투채  4분 조리

"꽈도그"의 탄생과정

1. "상품개발과정"  설정

2. "상품개발목표"  설정

3. "시장성 검증 후보안"  도출 

4. "후보안 선정"  과정

    -  1차 10개 카테고리 선정 (현재 시장규모, 성장률 반영)

    -  2차   5개 카테고리 선정 (향후 시장성장률, 경쟁률 반영)

    -  3차   3개 품목 선정 (빅데이터분석,전통시장 부합도, 유통MD평가 반영)

4. "상품화 전략방향" 도출  -  최종 선정

5. "시제품 생산"  시식

6. "디자인 "  확정

7. " 생산 및 물류방법 " 확정   &   "꽈도그" 출시  -  24 / 1 / 5(금) 오후 5시   -   kakaomakers

시장에서 눈맞은 꽈배기와 핫도그

<구매하기>

https://smartstore.naver.com/confidentchef/products/9816035760

수유전통시장의 "당당한셰프"는

갑진년 용띠해를  맞이하여  각종 재료가 알차게 들어간 "5종의 냉동밀키트"를  출시하였습니다. 

보시고 많이 찾아주세요.....온라인에서 구매하실 수 있습니다.

1. 문어솥밥 - 쫄깃한 문어와 감칠맛 나는  육수로 만든 반찬 필요없는 간편 솥밥

2. 블랙페퍼 찹스테이크 - 먹기좋은 한입크기 스테이크에 블랙페퍼 소스로 풍미를 올린 스테이크

3. 우삼겹 어묵전골 - 쫄깃 탱탱 쭈꾸미와 맛있게 매운 양념이 만나 깔끔한 쭈꾸미 볶음

4. 얼큰 시원 알탕 - 실한 명태알과 고니가 듬뿍, 국물이 끝내주는 얼큰 알탕

5. 불쭈꾸미볶음 - 탱탱한 어묵과 우삼겹의 고소한 맛이 더해져 더욱 진하고 얼큰한 어묵전골

수유전통시장 상점가진흥 사업협동조합에서 교육용 "고추장 만들기 키트(KIT)"를 출시했습니다.

맛으로 대한민국의 정체성을 결정한다면  "고추장 맛"이라고 해도 무방할 것 같습니다.

많은 음식에 맛을 내기 위해서 들어가는 "고추장"의 장맛은 

그러나 대한민국의 모든 국민들이 먹어보았지만 만들어 본 경험을 있으신 분들은 많지 않을 것입니다..

이에 수유전통시장의 "당당한셰프"에서 출시한 "고추장 만들기 키트(KIT)"

어린아이에서부터 청소년에 이르기까지 교육용으로 간단하게 만들어 보실 수 있습니다.

만드는 과정이 너무 간단해서 오히려 놀랄 수 있습니다...

<당당한 고추장 특징>

- 수유시장의 30년간  고추를 판매한 "안동상회"에서 받은 수유시장만의 고추장 레시피

- 전통 고추장맛을 고수하여 달거나 짜지 않습니다.

<만드는 방법>

1. "숙성물엿"을 먼저  용기(제조 및 보관용 1,100ml)에 넣습니다.

2. "메줏가루"를 용기(제조 및 보관용)에 넣으면서 숟가락을 잘 젓습니다.

3. "고추가루"를 용기(제조 및 보관용)에 넣으면서 숟가락을 잘 젓습니다.

4.  고르게 잘 섞였으면 완성됩니다.

<보관방법 및 기간>

냉장보관,  1주일 정도 숙성하시면 맛있는 고추장이 완성됩니다.

<재료구성>

1. 숙성물엿 (282ml)

2. 메줏가루 (85g)

3. 고춧가루 (85g)

4. 용기(제조 및 보관용기) (1,100ml)

구매문의 : 02- 989- 4730

조합의 자체브랜드로 냉장 밀키트 5종, 냉동 밀키트 5종을 개발

OEM 상품 꽈도그 개발, ODM 상품 당당한 쿠키, 당당한 누룽지, 현미팝 개발

자체브랜드명을 ‘당당한셰프’로 정하고 상표권을 등록

서울 강북구에 있는 수유시장은 1966년 최진호 수유전통시장 사업협동조합 이사장(61)의 부친이 설립했다.

1980년대 초까지는 수유시장은 서울북부지역에서부터 의정부 일부 양주지역에서까지 의식주에 필요한 필수품을 구매하기 위해서 찾는 광역시장이었다. 최 이사장은 “말 그대로 많은 고객으로 문전성시를 이루는 시장이었다”고 말했다.

1980년대 이후 수퍼마켓, 대형마트가 출현하고 주변에 아파트가 생기면서 수많은 상가들이 생긴 이후로 어려움에 봉착했지만 수유시장은 일찌감치 재래시장지원 특별법에서 따라 2003년 ‘수유전통시장 상점가진흥 사업협동조합’을 만들고 정부의 지원금과 자부담으로 골목에 2003년 아케이트를 만들어 미래를 대비했다.

최 이사장은 “건물형 시장은 부설주차장과 공영주차장을 만들어 차량 이용 고객이 지속해서 수유시장을 찾을 수 있도록 했다”며 “수유시장의 시설 현대화로 찾는 고객분들의 불편함이 없도록 준비했다”고 말했다.

수유시장은 2008년 서울시에 지원하는 문전성시 프로젝트에 선정돼 2009년부터 2011년까지 3년간에 걸쳐 9억원의 예산으로 문화를 통한 전통시장활성화 시범 사업을 시행했다. 전국시장에서도 먼저 전통시장에 문화사업을 접목해 고객과 주민이 어우러질 수 있게 했다.

수유시장은 2015년 중소벤처기업부에서 지원하는 지역선도시장사업에 선정돼 2016부터 2019년까지 25억원의 예산으로 글로벌 전통시장으로 성장할 수 있는 기틀을 마련했다. 이때 통합로고와 캐릭터 사이몬을 개발해 고객들에게 친근하게 접근할 수 있도록 준비했다.

이후 2021년 중기부에서 지원하는 ‘디지털 전통시장사업’에도 선정돼 2022년부터 2023년까지 2년간에 걸쳐서 4억5000만의 예산으로 전통시장의 디지털화에 앞장섰다.

“코로나19로 장기간에 걸쳐 오프라인의 판매가 어려움을 겪을 때 수유시장은 일찌감치 진출한 온라인 배달 및 플랫폼 입점을 독려해 온라인 매출에 힘썼습니다. 이후 디지털 전통시장사업 예산 확충으로 더 매출을 증대시켰습니다.”

수유시장은 디지털 전통시장사업의 핵심사업으로 조합 자체브랜드 상품을 개발했다. 현재 냉장 밀키트 5종을 개발해 온라인에서 판매 중이다.

“수유전통시장의 자체브랜드명을 ‘당당한셰프’로 정하고 상표권을 등록했습니다. 의미는 당일 제조 당일 판매하는 밀키트라는 의미의 약어로 ‘당당’을 사용했습니다. 수유시장의 원재료를 납품하는 상인 그리고 수많은 맛집을 운영하는 상인들 자신이 당당한 셰프라는 의미도 있습니다.”

개발된 냉장 밀키트는 젊은층이 선호하는 맛을 담아 ‘마라곱창전골’ ‘차돌박이버섯마라탕’ ‘불고기낙지전골’ ‘새우감바스’ ‘꽃게해물탕’ 5종을 만들었다. 11월에 초등학생들을 대상으로 당당한셰프 고추장만들기 KIT를 만들어 1870개를 지역 초등학교에 납품하기도 했다. 최 이사장은 “향후 주력상품으로 키울 예정”이라고 말했다.

이외에도 올해말에 수유전통시장의 ODM상품으로 ‘당당한쿠키’ ‘당당한 철판누룽지’ ‘당당한누룽지스낵’ ‘당당한 꽈도그’를 개발 출시해서 수익성을 더욱 개선할 예정이다.

“꽈도그는 꽈배기와 핫도그를 합해 만든 신상품이고, 철판누릉지는 외국인의 입맛을 사로잡아 현재 면세점에서 판매되고 있는 신상품입니다. 전통시장의 상품군의 틀에서 벗어난 제품을 개발했습니다. 이러한 제품 개발은 회비로 운영하는 전통시장조합의 열악한 재정능력에서 전통시장에서 취급하는 먹거리를 상품화해 자생력을 높이고, 경쟁력을 갖추기 위한 노력의 일환입니다.”

최 이사장은 “상품 개발과 식품 제조과정을 통해서 전통시장의 식품 제조 발전 해법을 찾았다”며“이를 제시함으로 전통시장 협동조합과 전통시장의 활로를 찾아가고 있으며, 이 때문에 23년 전통시장 활성화 유공자 표창에서 단체상으로 대통령상까지 수상받게 되었다”고 말했다.

출처 : 매거진 한경 "JOB & JOY" 의  "성신여자대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO"  中       (23. 12. 27)

"매거진 한경" 기사 링크

https://magazine.hankyung.com/job-joy/article/202401030393d

예산시장은 1981년 약2,200평의 면적으로 설립되었다고한다.

시장의 역사는 1926년 부터 시작된 예산 5일장을 시작으로 현재에까지 이어졌고,

과거의 영화와 번영을 뒤로하고..수도권 집중과 예산군의 인구 감소로 어려움에 봉착하여

이를 해결코자 예산군에서는 시장의 현대화사업을 몇차례 진행했으나,

인구 감소라는 근본적인 문제로 큰 성과는 없었다고 한다.

이때 예산을 고향으로 둔 백종원은 자신의 고향에 대한 꾸준한 관심과 그간 방송을 통해서

소상공인을 도와주고자하는 노력이 결국 예산군과 상호 협약을 체결하여 예산시장을 중심축으로

"예산형 구도심 지역상생 프로젝트"를 추진했다고 한다.

그는 추억을 떠올릴 수 있도록 옛 시설물을 재활용하면서도 필요한 부분은 현대화하였다.

백종원은 사업 초기에  진정성을 보이고자 예산군의 지원없이

더 본코리아의 자산만으로 화장실을 리모델링하여 기부체납을 하였고,

중앙복도와 더 본코리아 매입점포5곳에 대한 공사는 자신이 진행하였고,

이후 예산군의 지원으로 현재의 모습을 갖추게 되었다고 한다.

2023년 4월 백종원대표의 예산시장 리뉴얼 이후로 2023년 12월까지 약 300여만명이 방문하였다고 하니

대 성공이 아닐 수 없다.

현재에는 국밥거리 갈등, 젠트리피케이션과 일부 상인들과의 일부 마찰은 있지만...

백종원대표가 상상했던 좋은 일들만 예산시장에 가득했으면 한다...

방문했던 23년 10월 24일 예산시장의 모습은 경이롭기까지 했다..

중심 점포는 비록  26개의 점포에 불과했지만...

예산시장에 이토록 최신 트랜드의 점포와 상품이 옛 시장의 건물에 가득했으니 말이다..

잘은 모르지만 백종원 대표에 경의를 표하며...

많이 많이 배우고 간다..

참가했던 모든 조합원들의 이견없는 의견이었다..

일산에서 시작한 커피전문점..

커피맛과 향을 제대로 맛 볼 수 있다고 하여 방문해보니..

all that coffee... 번역해 보면 "그 커피의 모든 것"   

all about coffee 가 아닌 자신만의 색깔의 커피를 표현한 듯..

찾아보니...

음~~ 전에 방문했던 커피주방을 정중앙에 좌석은 옆의 공간으로 비좁았지만 아늑했던 본점에 더하여..

에스프레소바,보넷길점, 로스터리점이 일산에 오픈되어있고,

바리스타를 양성하고, 자격시험까지 볼 수있는 고양시 일산 최초 바리스타 아카데미까지 운영하고,

여의도 더 현대, 인천 롯데백화점, 김포현대아울렛를 직영으로 운영하고 있고

성수동 포레스트점, 수원찍고, 제주점까지 확대중에 있는 커피 전문점..

생각보다 찾는 젊은 고객층이 많은 것을 보니 매니아 층이 형성된 것 같다.

늦게 알아본  all that coffee..

향긋한  커피향처럼 주변으로 퍼져나가며, 지속적으로 성장해 나아가길~~~